Kupper

Metabolismus

Kupfer ist ein Cofaktor für mehrere Enzyme (bekannt als "Cuproenzym"), die an der Energieproduktion, dem Eisenstoffwechsel, der Aktivierung von Neuropeptiden, der Bindegewebssynthese und der Synthese von Neurotransmittern beteiligt sind.

Regulatorische Funktion

Kupfer ist auch an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, wie Angiogenese; neurohormonische Homöostase; und Regulation der Genexpression, der Entwicklung des Gehirns, der Pigmentierung und der Funktion des Immunsystems.

Antioxidans

Darüber hinaus ist der Schutz vor oxidativen Schäden hauptsächlich auf kupferhaltige Superoxiddismutasen angewiesen.

Symptome von Kupfermangel:

Osteoporose
verschiedene Läsionen von Knochen und Gelenken
reduzierte Hautpigmentierung
neurologische Symptome
Herzstörungen

Erwachsene benötigen 900 mcg pro Tag, schwangere Frauen 1000 mcg, Stillende - 1300 mcg.

Retinolgehalt: mg/100g
Erdnüsse	1144
Weizenkleie	998
Getrocknete Eicheln	818
Nudeln (erste Sorte)	700
Nudeln	700
Buchweizen (Getreide)	660
Kichererbse	660
Linsen (Getreide)	660
Buchweizengrütze (ungemahlen)	640
Hafer (Getreide)	600
Erbsen (geschält)	590
Bohnen (Getreide)	580
Reis (Getreide)	560
Walnüsse	530
Weizen (Getreide)	530
Buchweizenmehl	515
Haferflocken	500
Weizengrütze	500
Soja (Getreide)	500
Pistazien	500
Weizen (Getreide, weiche Sorte)	470
Gerste (Getreide)	470
Roggen (Getreide)	460
Haferflocken "Hercules"	450
Haferkleie	403
Weizenmehl	400
Basilikum (Grün)	385
Hirsegrütze (geschliffen)	370
Gerstengrütze	370
Buchweizengrütze (halbiert)	360
Roggenmehl	350
Farn	320
Eipulver	320
Knoblauch	299
Pfifferlinge	290
Weizenmehl Type 1050	290
Getrocknete Feigen	287
Backpflaumen	281
Perlgerste	280
Reisgrütze	250
Austernpilz	244
Fleisch (Lamm)	238
Roggenmehl	230
Ingwer (Wurzel)	226
Koriander (grün)	225
Maisgrütze	210
Avocado	190
Grüne Erbsen (frisch)	187
Fleisch (Rindfleisch)	182
Weizenmehl Type 405	180
Kürbis	180
Löwenzahnblätter (grün)	171
Brunnenkresse (Grün)	170
Rettich	150